Programa de intervenção para a promoção da saúde e da alimentação saudável: uma experiência com ferramenta digital
| dc.contributor.advisor | Costa, Telma Maria Braga | |
| dc.contributor.author | Costa, Maria Elisa Revolti | |
| dc.coverage.spatial | Ribeirão Preto | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-02T19:12:07Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Food and nutrition education plays an important role in promoting healthy eating and health among adolescents. This exploratory and descriptive study with a quantitative approach was carried out with teenagers from a technical course in Computer Science in a public school, using a convenience sample of 34 participants, enrolled in the 1st and 2nd grades and attending the subject called ‘Projeto de Vida’ - (Life Project). Data collection began after the return of the consent and assent forms which ones were sent to and signed by parents and students. The intervention program was developed in six meetings, comprising two modules applied in the classroom, with the construction of a digital educational tool validated by expert judges. Questionnaires were administered on food consumption and socio-economic status, as well as weight, height and waist circumference measurements at three different intervals. Knowledge of Food, Nutrition and Health was assessed before and after the intervention program using a 5-point Likert scale questionnaire. The sample studied, predominantly female and with an average age of 15.9 years old, belonged to classes C and D and showed diversity in body mass index (BMI) and food consumption. The educational program had a positive impact on knowledge about food and nutrition, reducing gender and social class disparities, contributing to a balance in knowledge about healthy foods between the groups, with no significant increase in learning about meat, eggs, legumes and green vegetables. The program did not affect the perception of sweetened drinks, but it did improve knowledge for those who did not consume sausages, fried or breaded foods. There were no significant changes in the consumption of sauces, pizzas, sweets and candies. Some individual, socio-economic and environmental aspects influenced food consumption, while the use of interactive digital technology was effective in food and nutrition education in the short term. Food and Nutrition Education was effective in improving knowledge of Food and Health, with less impact on Nutrition. | |
| dc.description.abstract | A educação alimentar e nutricional é fundamental na promoção da alimentação saudável e da saúde entre os adolescentes. O estudo exploratório e descritivo com abordagem quantitativa foi realizado com adolescentes de um curso técnico em Informática de uma escola pública, utilizando amostra de conveniência com 34 participantes, matriculados na 1ª e 2ª séries e frequentando a disciplina de Projeto de Vida. A coleta de dados foi iniciada após a devolutiva dos termos de consentimentos e assentimentos direcionados e assinados aos pais e discentes, respectivamente. O programa de intervenção foi desenvolvido em seis encontros, compreendendo dois módulos aplicados em sala de aula, pautados no Guia Alimentar para a População Brasileira e no Marco Referencial da Educação Alimentar e Nutricional, e a construção de uma ferramenta educacional digital validada por juízes especialistas. Foram aplicados questionários sobre consumo alimentar e dado socioeconômico, além de aferição do índice de massa corporal e circunferência abdominal em três intervalos diferentes. O conhecimento em Alimentação, Nutrição e Saúde foi avaliado antes e após o programa de intervenção, com questões em Escala Likert e escores temáticos para representar o conhecimento total. A amostra estudada, predominantemente feminina e com idade média de 15,9 anos, pertencia às classes C e D e apresentava diversidade da composição corporal e do consumo alimentar. O programa educativo impactou positivamente o conhecimento em alimentação e nutrição, diminuindo disparidades entre gênero e classe social. Observou-se um equilíbrio no conhecimento sobre alimentos saudáveis entre os grupos, embora não houve aumento significativo no aprendizado sobre carnes, ovos, legumes e verduras. O programa não afetou a percepção sobre bebidas adoçadas, mas melhorou o entendimento para quem não consumia embutidos, alimentos fritos ou empanados. Não houve mudança significativa no conhecimento nutricional associado ao consumo de molhos, pizzas e doces/guloseimas. Os fatores individuais, socioeconômicos e ambientais influenciam o consumo alimentar, enquanto que tecnologias digitais interativas se mostram-se eficazes na educação alimentar em curto prazo. A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) foi efetiva em melhorar o conhecimento sobre Alimentação e Saúde. | |
| dc.format.extent | 260 f. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unaerp.br/handle/12345/619 | |
| dc.language.iso | pt_BR | |
| dc.subject | Educação alimentar e Nutriciona | |
| dc.subject | Alimentos saudáveis | |
| dc.subject | Adolescentes - Saúde | |
| dc.subject | Composição corporal | |
| dc.subject | Nutrição | |
| dc.title | Programa de intervenção para a promoção da saúde e da alimentação saudável: uma experiência com ferramenta digital | |
| dc.type | Dissertação |